No todo lo light es de dieta!

Hola a todos!!!

En primer lugar tenéis que perdonarme por haber estado tanto tiempo ausente. Ahora ya estoy al 100% y además me he comprado un ordenador (sí, habéis leído bien, antes no tenía) así que ya os iré informando puntualmente de las novedades Dukan que vaya descubriendo.

¿Os ha hecho gracias la foto? Cuanto menos os servirá para reflexionar un poco sobre la cantidad de cosas light que tenemos en el mercado y que no siempre son lo que parecen. Para empezar os cuento como anda la legislación en España sobre este asunto: según la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria ( en adelante CIOA) sólo se podrán denominar light o ligero aquellos productos cuyo valor energético haya sufrido una reducción de al menos un 30% del producto de referencia que se determine.

Para seguir con el mismo ejemplo, 100 g de Donuts tradicionales contienen 412 kcal. Unos Donuts que aportaran un 30% menos de calorías (288 kcal por cada 100 g) ya podrían llamarse light, y sin embargo no serían aptos para ningún tipo de dieta hipocalórica.

De la misma manera también hay muchos productos engañosos que argumentan 0% azúcares (y luego en letra mucho más pequeña añadidos) o 0% MG y tienen mucho azúcar, tampoco servirían.

Espero que ahora todos entendáis por qué es tan difícil encontrar productos Dukan en el mercado y no basta con conformarse con los light tradicionales. También espero que esto os sirva en vuestra fase de estabilización definitiva para decidir qué productos sí y cuales no.

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La fase de consolidación o fase 3

Ummmmm que ganas de probar otra vez la fruta!! Bueno por supuesto todo llega, así que si ya estáis llegando a vuestro peso objetivo, bienvenidos a la fase 3! Para mí es la más importante con diferencia; es una fase totalmente decisiva que bien hecha os asegurará mantener los resultados conseguidos. Si por las razones que sean no completáis esta fase, los kilos perdidos volverán poco a poco debido al efecto rebote.

Tiene una duración de 10 días por kilo perdido, y se divide a su vez en dos fases que llamaremos A y B. Lo vemos con un ejemplo: Si durante las dos primeras fases he perdido 10 kilos, tendré que hacer la fase 3 durante 100 días, subdividiéndola en dos fases de 50 días cada una.

La base de la alimentación la componen pos supuesto los proteínas y las verduras en cantidad libre, tal y como ya las conocemos. A esto le añadimos nuevos alimentos, pero atención, en cantidad LIMITADA:

• La fruta: una porción en la fase A y dos en la B. Se puede tomar toda la fruta a excepción de uvas, plátanos, cerezas y frutos secos. En general una porción es una unidad (una manzana, una pera o un melocotón). Para la fruta pequeña como fresas o frambuesas se considerará una copa; la fruta mediana se cuenta a pares: dos albaricoques, dos ciruelas, etc.

• Dos rebanadas de pan integral al día. El pan blanco está prohibido por tener gran cantidad de azúcares rápidos.

• 40 g de queso maduro al día. Esto es de lo que yo más ganas tenía. Se permiten el emmental, gouda, queso de bola, quesitos en porciones, tetilla gallega, etc. No están permitidos el brie, cabrales, camembert, roquefort ni torta del Casar.

• Una porción de feculentos a la semana en la fase A, y dos porciones a la semana en la fase B, ¡por fin! Podeis elegir entre pasta, cuscús, arroz integral, lentejas, alubias o garbanzos. Por ahora nada de arroz blanco ni patatas.

• La comida de gala: una en la fase A y dos en la fase B. Se trata de una comida (no de un día entero de gala, atención!) en la que comer con total libertad de todo lo que nos apetezca con la única condición de no repetir. Cuando estéis en la fase B los dos comidas de gala no se pueden hacer en días consecutivos.

• El jueves de proteínas puras: es la garantía para poder incorporar alimentos nuevos sin recuperar peso y mantener a raya los excesos de la comida de gala. Todos los jueves hay que comer como en la fase de ataque.

Os deseo mucha suerte a todos los que empecéis esta nueva etapa, ya me iréis contando que tal se os da. Un saludo a todos!

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Un "Toque especial" en tus recetas

Hoy os escribo para contaros uno de mis mejores descubrimientos desde que comencé con la dieta. Los que hayáis leído el libro recordareis el apartado dedicado a la importancia de comer especias en la dieta. No aportan ningún valor nutricional, pero ejercen una acción sobre el cerebro de satisfacción hacia la comida. Sí, sí, tal como suena. Cuando tomamos comidas especiadas, el cerebro recibe la señal de que lo que está comiendo es rico y original, y se satisface de manera más permanente que con comidas insípidas o repetitivas.

Pues una vez explicada la teoría, pasemos a la práctica. Yo empecé utilizando lo típico: ajo, perejil, orégano, pimentón, curry y poco más. Pero poco a poco y rebuscando por el súper he ido encontrando cosas más interesantes, como los productos de los que hoy os voy a hablar.

Se trata de una línea de molinillos de sabores exóticos llamada "toque especial", compuesta por: Caribe, India, Tex-Mex, Ibérico, Italia, Thai y Morocco. también comercializan molinillos dulces,  que no nos interesan nada, y sal y pimienta. Los comercializa una empresa de Alicante que se llama Verdú Cantó Saffron Spain.

Yo los compro en Hipercor y ya tengo tres: Italia, Morocco e Ibérico (mi favorito con diferencia). Para que os hagáis una idea del sabor, el toque ibérico lleva pimentón, sal, pimientos secos, cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo. Lo uso mucho para las carnes a la plancha (le da sabor a jamón ibérico más o menos) y también para darle otro aire a la torta o el pan.

¿Que especias os gustan para animar vuestros platos? Un saludo!

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It's feria time!

Como sabéis, esta noche comienza la feria de Abril en Sevilla. Es la primera de una larga lista de ferias que tendrán lugar de aquí a verano. Es una fecha muy importante por dos motivos:

1. Cuando nos probemos el traje del año pasado veremos que nos queda mejor que nunca, gracias a lo bien que nos hemos portado durante nuestro invierno Dukan. Es hora de lucir el tipo que lo suyo nos está costando.
2. Supone una prueba de fuego para todos los que vais a la feria varios días, ya que son muchas comidas y cenas fuera de casa en las que el menú no se puede controlar...

¿O tal vez sí? Eso es lo que quiero hacer hoy, sugerir una serie de platos fáciles de encontrar en cualquier caseta de feria y que se aproximen a la dieta todo lo posible:

• Salmorejo o gazpacho con huevo duro y virutas de jamón
• Gambas cocidas o a la plancha
• Coquinas de Huelva al ajillo o al vino blanco
• Jamón Ibérico
• Atún encebollado
• Punta de solomillo a la plancha
• Caldo de puchero

Respecto a la bebida, intentar tomar bebidas light; te saciarán y te mantendrán ocupado mientras los demás beben otras cosas que este año nosotros no vamos a probar.

Si a pesar de todo te excedes en la feria con la comida o el alcohol, al día siguiente vuelve a proteínas puras y camina 60 minutos a paso rápido en vez de 30.

¿Has ido a la feria y has visto platos Dukan que a mí no se me han ocurrido? Comparte con nosotros tu experiencia en la feria.

¡Un saludo a todos y a pasarlo bien!

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Que no se te pegue nada en la sartén

Lo primero y más importante: ¡Hemos llegado a 1000 visitas! Muchísimas gracias a todos los que habéis leído este blog en algún momento y formáis ya parte de él. Os animo a que sigáis dejando vuestros comentarios para que sirvan de ayuda a otras personas que están en la misma situación que vosotros y tienen las mismas dudas.

Este post se lo dedico a María Luisa y a todos los que me habéis dicho que la torta se os pega en la sartén. Si os habéis leído el libro, Dukan resalta la importancia de comprar una buena sartén antiadherente antes de empezar la dieta si es que no tienes ninguna en casa. Si tu sartén está rayada o es antigua notarás que la comida se pega, ya que no puedes utilizar aceite para engrasarla y además todo lo que se cocina es bajo en grasas.

En mi caso yo tenía un juego de sartenes nuevecito y que me ha ido fenomenal. El modelo es BRA Futura, y se vende en El Corte Inglés en tamaños desde 18 hasta 28 cm. La perfecta para hacer la torta y la mayoría de comidas para dos personas es la de 24 cm. Está hecha de aluminio fundido y forrada de teflon, y es apta para vitrocéramica, inducción y lavavajillas (yo de todas formas nunca la meto). Por internet el precio es de 33 €, pero yo recuerdo que me la compré al 50 % durante la semana fantástica.

Seguro que existen muchas más sartenes de otras marcas y materiales, pero mi experiencia es con ésta. Si tenéis otra que os vaya bien podéis contarlo por si está mejor de precio o se vende en más sitios. 

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El cambio de Caritina

¿Habéis oído hablar esta semana del cambio de Caritina Goyanes? Ha sido impresionante; ha perdido 20 kilos en 4 meses y yo la encuentro fantástica. Aparece en la portada de la revista Lecturas de este semana, que ha sido muy comentada.

¿Os preguntáis cómo los ha perdido? Pues por supuesto con nuestra ya famosa dieta Dukan. Ella misma cuenta cómo había probado todas las dietas posibles sin obtener ningún resultado. Una cosa muy importante de la entrevista es que ella cuenta que lo ha hecho por su hijo, porque le daba miedo que le ocurriera algo malo debido a su obesidad. Fijaros vosotros también una motivación y tenerla clara hasta el final. Cada vez que os falten las fuerzas o estéis a punto de saltaros la dieta, acordaros de ella.

Os cuento este caso para que sirva de ejemplo y os de fuerza a todas aquellas que tenéis mucho que perder (a ella le quedan otros 20...). A las que no tenemos tanto que perder también nos tiene que servir (si puede ella que tenía que perder 40 kg, como no vamos a poder nosotras que tenemos que perder menos).

Una última cosa, haceros con reservas de salvado de avena porque cada vez que una famosa cuenta se experiencia con Dukan, se produce una nueva oleada de gente que se apunta a la dieta y se acaban todos nuestro básicos Dukan.

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Corazon de Salmón...

Hoy os pongo una de mis recetas favoritas de proteínas puras, sacada del libro "Las recetas Dukan".  Durante la fase 2 la completáis con una ensalada y ya tenéis una fantástica comida primaveral, que ya apetece. Es sencillisimo de hacer (lo prometo) y queda impresionante, incluso para una cena con amigos.

Preparación: 10 minutos o menos!

Cocción: 45 minutos como mucho, en mi horno menos

Ingredientes para 3 personas:

420 g de merluza sin piel

3 huevos

100 g de queso fresco batido 0%

10 g de maizena

10 cl de agua fría

140 g de filete de salmón

Sal y pimienta

Se precalienta el horno a 210ºC. Se bate la merluza, los huevos, el queso, la sal, la pimienta y la maizena diluida en un poquito de agua. Se vierte en el molde que tengáis en casa (el de la foto era rectangular pero también lo he probado en moldes para muffins, y quedan raciones individuales perfectas) y se coloca en el centro el filete se salmón (en el caso de hacerlo en molde de muffins se corta el salmón en 6 partes iguales). Se mete al horno y vais mirando hasta que todo esté cuajado.

Espero que probéis a hacerlo en casa y me contéis cómo os sale, es una de mis recetas favoritas Dukan. Además es una manera estupenda de que los peques de la casa tomen pescado. Al cortarlo se ve el salmón, que es lo que hace original a esta receta.

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La fase de crucero o fase 2

Primero de todo mi enhorabuena por haber llegado hasta aquí. La fase de ataque es dura y se hace un poco larga, pero a cambio se obtienen unos resultados impresionantes, ¿a que si? Todas las que me habéis escrito lleváis más de 1 kg perdido y eso hay que celebrarlo.

La fase 2 es más llevadera aunque también más larga: durará tanto como tiempo tardemos en alcanzar nuestro peso deseado. Se estima que si se hace bien es posible perder 1 kg por semana, aunque está comprobado que durante algunas semanas perderéis bastante más y quizás otras apenas nada. Lo más importante es mantener el ritmo y no perder la esperanza.

Durante esta fase se alternan dos tipos de dieta: la de la fase 1 o PP (proteínas puras) con otra más completa    conocida como PV o dieta de proteínas con verduras. El ritmo es: un día PP, un día PV, un día PP, etc.

La consignas más importantes de esta fase son las siguientes:

• Todo lo que se podía comer en la fase 1 sigue estando permitido.
• Se añadirán los días PV verduras a voluntad. Sólo están excluidas: aguacate, arroz, garbanzos, guisantes, habas, lentejas, maíz y patatas.
• Hay que caminar mínimo 30 minutos al día, ¡no te los saltes!
• Se tomarán dos cucharadas de salvado de avena al día.

Recuerda que no puedes utilizar aceite para aliñar la ensalada, así que tendrás que utilizar otras cosas como yogur natural o aceite acalórico de Ordesa. Otra cosa que quiero aclarar es que los días PV no son sólo de verduras, hay que tomar proteínas y verduras de forma equilibrada.

Espero que estéis felices con la dieta como yo y que la fase 2 haya quedado clara. Cualquier duda ya la vamos viendo en los comentarios.

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Cositas ricas que en la fase 1 apetecen mucho

Hola a todos!

Aquí estoy de nuevo al ataque. Hoy quiero contaros cositas de productos que he descubierto haciendo la dieta y me gustan cada día más. Dos de ellos porque nos facilitan la preparación de la comida (esto el algo a lo que yo le doy muchisima importancia) y otros dos porque realmente están tan buenos que no parecen ni de dieta.

• Claras de Huevo Pasteurizadas de Mercadona: se venden en un bote que trae 9 claras aproximadamente. Te ayudará para preparar revueltos y tortillas (yo siempre pongo un huevo y una o dos claras en función del apetito), la torta y el pan Dukan que os comenté en el post anterior, tartas y pasteles de todo tipo y que iremos descubriendo poco a poco, etc. Recuerda: la clara es la proteína más perfecta y pura que existe, por lo que no tiene limite diario. 

• Queso Fresco Batido Desnatado 0% MG de Mercadona: la tarrina trae 500 g y la podeis encontrar en la sección de los quesos (justo al lado encontrareis las claras). Con el se hace por supuesto la torta y el pan Dukan, pero también muchas cosas más. La tarta de queso, la quiche de pavo, revuelto de salmón y queso batido, ummmm. Durante la fase 2, será la base de muchas salsas de ensalada y también servirá para dar cremosidad a los purés de verduras.

• Cecina de Vaca: cuando me enteré de que en la dieta estaba prohibido el jamón serrano casi me da algo porque soy incondicional de este producto. Bueno, pues la cecina no es igual pero se le acerca bastante. Buenísima para cenar con la torta Dukan, o en taquitos con el revuelto. Yo la compro en Hipercor en la parte de charcutería envasada al vacío.

• Queso en lonchas o en porciones Santé: este queso es sólo 3% MG por lo que está permitidísimo. Imaginaros la torta con queso fundido por encima y una lonchita de pavo por encima... ¡Bikini Dukan! El de porciones también está super rico y lo podeis usar para la ensalada, las cremas de verduras, etc. Yo los compro en Hipercor pero los he visto en más supermercados.

Bueno ya tenéis tarea, probad estos productos y si os gustan, si no o si se os ocurren recetas novedosas me vais contando, ¿vale?

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Salvadas por el salvado

Un pilar fundamental de la dieta Dukan es la ingesta diaria de salvado de avena. Se vende en farmacias, herbolarios y supermercados a un precio que ronda los 2€. Tiene muchas propiedades, entre las cuales:

Mejora el tránsito intestinal

Sacia: al contacto con el agua en el estomago multiplica por veinte su volumen...wow!

Adelgaza: absorbe calorías y las arrastra hacia las heces.

Reduce los niveles de colesterol

Protege de la diabetes y del cáncer de colon

¡Sabiendo esto no se os puede olvidar nunca la dosis diaria de salvado de avena! Esta dosis diaria dependerá de la fase del régimen en la que nos encontremos:

Fase 1: 1,5 cucharadas soperas (CS)

Fases 2 y 3: 2 CS

Fase 4: 3 CS

Se puede tomar de cualquier forma que se nos ocurra pero la mas frecuente es la Torta Dukan:

Ingredientes para la torta Dukan fase 1:

1,5 CS de salvado de avena

1,5 CS de salvado de trigo

1 CS de queso fresco batido 0%

1 clara de huevo

Se mezcla todo bien y se cocina en una sartén antiadherente como su fuera un crepe.

Otra receta que a mi me encanta para cambiar y no aburrirnos de la torta es el Pan Dukan:

Ingredientes para el Pan Dukan fase 1:

1,5 CS de salvado de avena

1,5 CS de salvado de trigo

1 CS de queso fresco batido 0%

1 clara de huevo

1 pizca de levadura Royal

Se mezcla todo bien y se pone al microondas en un recipiente tapado con film 3-4 minutos.

Que un día queréis hacer algo mas elaborado con el salvado, pues Muffins Dukan!

Ingredientes para Muffins Dukan (4 personas o 1 persona 4 días...)

8 CS de salvado de avena

4 CS de salvado de trigo

4 CS de queso fresco batido 0%

4 huevos

1 cucharadita de edulcorante de cocción

Aroma a elegir: vainilla, limón, café, etc.

Se precalienta el horno a 180ºC. Se baten las claras a punto de nieve firme. Por otro lado se mezclan el resto de ingredientes y se añaden cuidadosamente a las claras. Se reparte en moldes de muffins, 20 minutos al horno y listo.

Y a ti, ¿como te gusta tomarte el salvado de avena?

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La fase de ataque o fase 1

La primera fase dura entre 1 y 7 días en función del peso que queramos perder; de todas formas yo siempre recomiendo seguirla 7 días si la persona esta dispuesta, porque se obtienen resultados sorprendentes.

El menú se llama de proteínas puras (PP); recuerda que de este grupo puedes comer toooodo lo que te apetezca. En el se incluyen:

Carnes: todas excepto cerdo y cordero.

Pescados: todos excepto conservas en aceite. Puedes tomar palitos de cangrejo, gulas, salmón ahumado, etc., siempre que no tengan aceite en los ingredientes.

Charcutería: cecina de vaca, jamón York, jamos de pavo y de pollo. Nada de jamón Serrano (lo siento, a mi también me encanta).

Marisco y moluscos: todos sin excepción (gambas, almejas, pulpo, sepia, mejillones, etc.)

Proteínas vegetales: seitan y tofu.

Aves de corral: pavo y pollo si pero pato no.

Huevos: máximo una yema al día, pero claras todas las que quieras.

Lácteos: leche desnatada dos vasos al día. Yogures 0% MG edulcorados y sin trozos sin limitación. También queso fresco 0% y queso fresco batido 0% (tipo Quark).

Condimentos: especias, limón, salsa de soja, ajo serán tus aliados para los platos salados. Para los dulces cacao 0%MG, vainilla, edulcorante, menta. Con moderación: aceite acalorico de Ordesa, cubitos de caldo, maizena, sésamo y crema ligera Puleva.

Recuerda aplicar los mandamientos Dukan durante la fase 1:

Bebe al menos 1,5 l de agua al día.

Toma 1,5 cucharadas soperas (CS) de salvado de avena.

Restringe el consumo de sal al mínimo. El aceite no se puede utilizar.

Camina 20 minutos al día como mínimo. Es obligatorio, no te lo puedes saltar!!

Mañana os contaré cómo tomar el salvado de avena de diferentes maneras para que os resulte llevadero.

¡Mucho ánimo a todos!

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El menú para la próxima semana

En el próximo post os contaré cuales son las bases de la fase de ataque. Ahora quiero compartir cuanto antes con vosotros el menú que he preparado para la próxima semana, con la idea de que podáis ir haciendo la compra:

Lunes:

• Desayuno: Bebida caliente y revuelto de surimi
• Comida: Lomo de atún con salsa de soja
• Merienda: Torta Dukan
• Cena: Pechuga de pavo y queso fresco 0%

Martes:

• Desayuno: Bebida caliente y torta Dukan a la vainilla
• Comida: Tiras de ternera en salsa de mostaza
• Merienda: Yogur 0%
• Cena: Huevo a la plancha y cecina

Miércoles:

• Desayuno: Bebida caliente y yogur 0%
• Comida: Lomos de merluza sobre cama de gulas al ajillo
• Merienda: Pan Dukan con jamón York
• Cena: Carpaccio de ternera sobre torta Dukan

Jueves:

• Desayuno: Bebida caliente y torta Dukan al cacao
• Comida: Pollo a las finas hierbas
• Merienda: Yogur 0%
• Cena: Salmón ahumado con huevo duro picado

Viernes:

• Desayuno: Bebida caliente y revuelto de pavo 0%
• Comida: Dorada a la espalda
• Merienda: Torta Dukan
• Cena: Tortilla francesa de atún

Sábado:

• Desayuno: Bebida caliente y muffins Dukan
• Comida: Solomillo de ternera
• Merienda: Yogur 0%
• Cena: Mejillones al vapor con pan Dukan

Domingo:

• Desayuno: Bebida caliente y yogur 0%
• Comida: Sepia a la plancha con alioli
• Merienda: Huevo duro con lonchas de pavo 0%
• Cena: Filetes de pollo a la plancha

Esto es un ejemplo de lo que podéis tomar, el resto es cuestión de ir poniéndole imaginación para que la comida sea siempre diferente y nunca nos lleguemos a aburrir.

¡Y recuerda, la cantidad es libre, come hasta saciarte!

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Los seis mandamientos Dukan

Así los escribo yo en forma de resumen y para que no os resulte pesado. Ya más adelante podemos profundizar en cada uno para ir entendiendo poco a poco como funciona la dieta.

Tomaras salvado de avena todos los días
Beberás al menos un litro y medio de agua al día
Caminaras a paso rápido 20 minutos mínimo
Restringirás en lo posible el consumo de sal
No te saltarás la lista de alimentos permitidos
Cumplirás todas las fases de la dieta, desde la 1 hasta la 4

Si cumples todas estas normas te garantizo que perderás peso a bastante velocidad, y lo que es más importante, que nunca lo volverás a recuperar.

Se me ha ocurrido que el próximo Lunes día 4 empecemos todos juntos la dieta desde el principio y nos vayamos contando qué tal la experiencia: dudas, platos y postres que se os ocurran, trucos, peso que vais perdiendo, etc. Mañana os pondré el menú para toda la semana con la idea de que podáis hacer la compra con antelación.

¡Mucho ánimo a todos!

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¡Bienvenidos a Dukanfarma!

Lo primero de todo la presentación: soy farmaceútica de vocación y profesión. Sigo la dieta Dukan desde primeros de este año. Desde entonces ya he perdido bastantes kilos y lo mejor, he ayudado a que otras personas los pierdan también.

Hoy comienzo este blog con el objetivo de ayudaros a perder peso de manera saludable y definitiva. Me basaré para ello en el método Dukan por varios motivos:

1. No conozco a nadie que la haya seguido y no haya adelgazado.
2. No se pasa hambre porque no hay limitación de cantidad en las comidas.
3. Es sencillo, aprenderás enseguida lo que puedes comer y lo que no.

Podéis ir preguntando todas vuestras dudas; yo tratare de ser rápida y concisa en la respuesta. Las sugerencias también me ayudaran a hacer poco a poco un mejor blog. También podéis seguirme en Twitter y Facebook.

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